Marmellata di Cipolle Bianche

Sabato ha piovuto tutto il giorno e siccome avevo previsto di fare la Mostarda di Malvasia ne ho approfittato per sperimentare la marmellata di Cipolle Bianche che coltiva mio suocero.

Ho affettato finemente 500 gr di cipolle al netto degli scarti le ho messe a bagno nell'acqua fresca che ho cambiata una volta. Dopo averle nuovamente sciacquate le ho scolate e messe in una padella con 300 gr di zucchero, il succo e la scorza grattugiata di un limone, una piccola mela grattugiata  e 2 chiodi di garofano; ho mescolato il tutto fino a  fare sciogliere lo zucchero e acceso il gas. Si cuoce molto velocemente, mezz'ora circa. Ho messo nel vasetto e sterilizzato. Il risultato di un giorno di mescolamento è questo...  Si usa con i formaggi stagionati e per accomagnare le semplici fettine di maiale.