Maionese fatta in casa

Ci sono delle ricette base della cucina che preparare in casa danno molta soddisfazione. Una di queste è la maionese. La consiglio quando si è piene di pensieri e isolarsi un po' diviene una necessità. Non è una ricetta difficile ma occorre attenzione.
Occorrente: pazienza, contenitore in vetro perfettamente sgrassato (passare un tovagliolo imbevuto di limone)e leggermente tiepido, una frusta di silicone, due tuorli d'uovo di galline felici a temperatura ambiente, un bicchiere di olio d'oliva, qualche goccia di limone filtrato.
Sbattere il tuorlo con un pizzico di sale e aggiungere l'olio una goccia alla volta. Non introdurre altro olio fino a quando il precedente non è stato perfettamente incorporato, procedere lentamente e pazientemente fino alla completa montarura della maionese infine aggiungere il succo di limone e regolare di sale e pep
Alla scuola di cucina ho imparrato anche una ricetta più leggera fatta con un uovo intero 250 gr di olio di oliva e il succo di limone da montare con il frullatore ad immersione ma a me questa versione è sempre riuscita male e quindi preferisco usare una maionese confezionata.